「持続可能な給食システム構築」セミナー開催のご案内
病院・介護施設の給食を取り巻く環境は、人手不足、人件費や食材費・光熱水費の上昇などにより、年々厳しさを増しています。
一方で、給食は毎日提供し続けなければならない重要なサービスです。今後も持続可能な給食運営を実現していくためには、これまでの方法をそのまま継続するだけではなく、人員配置、調理方式、献立、食種、食材調達、厨房オペレーションなどを改めて見直していくことが求められています。
そこでこのたび、株式会社フジマック主催、株式会社ミールシステムほか共催にて、「持続可能な給食システム構築」セミナーを開催いたします。
本セミナーでは、完全調理済み食品と一部調理を組み合わせる「病院食ハイブリッド運営」や、実際のアンケート結果から見える病院給食の課題、さらに、食種・献立・調理方法などを整理し、給食業務を「簡単にする」ことで運営の効率化と品質の安定を図る考え方について、具体的にご紹介します。
プログラム
第一部 12：30～14：00
持続可能な病院給食を実現する
「病院食ハイブリッド運営」という新しい選択肢
完全調理済み食品と一部調理を組み合わせ、展開しやすいサンプル献立を活用する「病院食ハイブリッド運営」について解説します。
人手不足への対応や厨房オペレーションの省力化に加え、発注から一床単価までのコスト管理、導入後の運用改善まで、持続可能な病院給食サービスの考え方をご紹介します。
講師：メディカテリ株式会社 営業部 西日本グループ
山本 英嗣 氏
第二部 14：10～15：10
他人事ではない！「持続可能な給食提供」をどう実現すればいい？
事前アンケートの結果をもとに、給食提供の現状と課題を可視化。現場で働く方だけでなく、病院経営に関わる方にも知っていただきたい給食運営の課題や、今後の運用改善の方向性、選択肢についてお話しします。
講師：株式会社ミールシステム 代表取締役社長
窪田 孝治
第三部 15：10～16：10
“簡単にする”は、給食運営を良くする技術
栄養基準・食事基準の標準化や献立計画の考え方をはじめ、食種、献立、アレルギー対応、調理・提供方法をどのように整理していくかを解説します。
あわせて、セントラルキッチン方式や完全調理品、下処理済み食材などの活用についても取り上げ、効率化と品質の安定を両立する給食運営について考えます。
講師：株式会社ミールシステム コンサル室 主任
堀井 三四郎
質疑応答 16：10～16：30
開催概要
- 日時：2026年10月20日（火）12：30～16：30
※受付 12：00～12：30 - 会場：株式会社フジマック 大阪ショールーム
- 住所：大阪府吹田市垂水町1-41-2
- 定員：24名
- 参加費：無料
- 主催：株式会社フジマック
- 共催：株式会社ミールシステム、メディカテリ株式会社、クックデリ株式会社
お申し込み
参加をご希望の方は、下記のお申し込みフォームよりお申し込みください。
お申し込みフォーム
https://forms.gle/vxtGUmoYY9kUmwyK9
定員に達し次第、受付を終了する場合がございます。
病院・介護施設の給食運営に携わる皆様をはじめ、施設経営、厨房計画・設備計画に関係する皆様のご参加をお待ちしております。
お問い合わせ先
株式会社フジマック 近畿事業部
TEL：06-6338-0710